鰤は成長で呼び名がかわる出世魚です。7kg以上の成魚のブリの旬は冬ですが冬場のブリは寒ブリといわれ体がまるまるとして太高があります。

サケは世界で多くの品種があります。日本で食べている鮭はシロサケです。